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Gastronomía inclusiva

huevo frito texturizadoHuesca es un referente en el campo de la gastronomía y con este proyecto se persigue que lo sea también de la gastronomía inclusiva.

Muchas personas con discapacidad y/o dependencia, así como personas mayores, se ven obligadas a seguir una dieta basada en alimentos triturados debido a la disfagia, el deterioro cognitivo, problemas dentales, etc. 

Mejorar esa situación es necesario por seguridad (broncoaspiraciones, atragantamientos, etc.), por la mejora de su calidad de vida y por el bienestar emocional, ya que esta situación puede provocar estados de insatisfacción permanentes.

A través de este proyecto se persigue:

  • Mejorar la calidad de vida de las personas que por dificultades de masticación y deglución siguen una dieta basada en triturados a través del uso de los alimentos texturizados.

  • Desarrollar iniciativas orientadas a la alimentación inclusiva para personas con disfagias y otras problemáticas.

  • Desarrollar recetarios para cubrir las necesidades de ese colectivo en base a todas las preparaciones que nos permite la tecnología culinaria actual.

  • Estudiar, desde el punto de vista nutricional, las bases para una alimentación equilibrada adecuada a las necesidades de este sector de población (sedentarismo, estreñimiento, dificultades de deglución, evitar neumonías por aspiración, etc.)

  • Garantizar sabor, aspectos nutricionales y de salud.

Para conseguir los objetivos descritos, se están llevando a cabo las siguientes acciones:

  • Estudio de la alimentación en colectividades que siguen una dieta basada en triturados.

  • Elaboración y catas de alimentos texturizados.

  • Elaboración de un recetario que se ponga a disposición del público.

  • Organización de diversas iniciativas formativas y divulgativas en colaboración con expertos nutricionistas y del área sanitaria, así como cocineros de renombre.

 

VÍDEO FORMATIVO EN "DISFAGIA, BUENAS PRÁCTICAS Y ALIMENTACIÓN"

Este vídeo está dirigido a profesionales del área de la salud y de la atención a personas con discapacidad y/o dependencia con formación previa en disfagia orofaríngea. (Subtítulado en español y francés)

 

 

¿Cuánto has aprendido sobre la disfagia? Ponte a prueba con el cuestionario para la evaluación del vídeo formativo "Disfagia, buenas prácticas y alimentación"?

 

Contenidos relacionados:

 Infografías sobre nutrición:

1. Hidratarte es importante  2. Disfagia Que saber sobre ella  3. Espesantes alimentarios  4. Dieta y nutrientes  5. Ideas para desayunos saludables  6. Alimentos saludables Low cost  7. Tostadas saludables  8. Alimentos energéticos

Folleto CADIS Huesca DisfagiaDiptico disfagia particularesCartel DisfagiaCartel VIDA

Versión en francés:      FR. Cartel Disfagia FR FR. Cartel VIDA FR

  ¿Sabías qué...?

Sabisa que  Sabisa que  Sabisa que

 

 

¿Sabías qué…? ESPECIAL PRODUCTOS RECETARIO "TEXTURIZADOS"

Muchos han sido los productores de la provincia de Huesca que han colaborado en la elaboración del recetario de "Texturizados", el primero que atiende a cocinas de colectividades y no a recetas individuales, y que será presentado y publicado en los próximos meses. 
Semonia (Valentia), Asoc. de Productores de Patata de Chía, Arroz Brazal, El corral de Monegros, Carnicería Miguel Escuer, pollos de corral “El Romeral”, Cruz Blanca Huesca, DO Somontano, Pastelería Tolosana, Ultramarinos La Confianza, Panadería Sangarrén, Cabrero e Hijos S.A (Supermercados AltoAragón, Frutas Villapepita), Quesos Saravillo y la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus nos han proporcionado productos de primera calidad y de proximidad para la elaboración de las recetas.

He aquí curiosidades y consejos nutricionales de algunos de los productos cedidos:

 

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Conciencia-Te con la alimentación:

Influencia de la dieta en el TEA.pdf 

Importancia de la alimentación en niños con pc.pdf

Dieta y prevención en enfermedad del Alzheimer.pdf

 

 

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